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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软
，拍
裂一小 块姜，热
锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清 水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火 煮沸，转中
小

火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。